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杂志ISSN号
新大豆蛋白质食品开发(三)
引用本文:
王凤翼.新大豆蛋白质食品开发(三)[J].肉类工业,1995(4):28-31.
作者姓名:
王凤翼
作者单位:
大连轻工业学院食品工程系 116001
摘 要:
大豆中含有多种生理活性物质,这些生理活性物质对人和动物的营养,生理有程度不同的影响。因此,为了适应新的加工方法的开发,对这些生理活性物质的性质及其对人体的生理作用有必要加以阐明。
关 键 词:
大豆
蛋白质
食品
开发
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