苦瓜籽中营养成分及抗菌蛋白的研究 |
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引用本文: | 郭红莲,张泽生.苦瓜籽中营养成分及抗菌蛋白的研究[J].粮油加工,2005(6):77-78. |
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作者姓名: | 郭红莲 张泽生 |
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作者单位: | 天津科技大学食品工程与生物技术学院 |
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摘 要: | 对两种苦瓜籽中的蛋白质、脂肪含量、脂肪过氧化值及总糖含量进行了测定,并在以凝胶柱层析法分离得到的多个大小不同的蛋白组分中,发现了对细菌和霉菌有抑制作用的蛋白质组分。
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关 键 词: | 苦瓜籽 营养成分 抗菌蛋白 |
文章编号: | 1009-1807(2005)06-0077-02 |
修稿时间: | 2005年2月24日 |
Study on Nutrition Factors and Antibiosis Protein in the Seeds of Basam Pear |
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Abstract: | |
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