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| 苦瓜籽中营养成分及抗菌蛋白的研究 | |
| 引用本文： | 郭红莲,张泽生.苦瓜籽中营养成分及抗菌蛋白的研究[J].粮油加工,2005(6):77-78. |
| 作者姓名： | 郭红莲 张泽生 |
| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院 |
| 摘 要： | 对两种苦瓜籽中的蛋白质、脂肪含量、脂肪过氧化值及总糖含量进行了测定,并在以凝胶柱层析法分离得到的多个大小不同的蛋白组分中,发现了对细菌和霉菌有抑制作用的蛋白质组分。 |
| 关 键 词： | 苦瓜籽 营养成分 抗菌蛋白 |
| 文章编号： | 1009-1807(2005)06-0077-02 |
| 修稿时间： | 2005年2月24日 |
Study on Nutrition Factors and Antibiosis Protein in the Seeds of Basam Pear |
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