| 金华火腿厂ISO22000食品安全管理体系构建 |
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| 引用本文： | 楼明. 金华火腿厂ISO22000食品安全管理体系构建[J]. 肉类工业, 2008, 0(7) |
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| 作者姓名： | 楼明 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学,食品科学与工程系,浙江,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 以金华火腿加工为主的食品企业为实施对象,对其金华火腿加工过程实施ISO22000食品安全管理体系管理,运用HACCP理论与方法对其生产中危害因素进行详细分析,确定关键控制点,建立纠偏措施程序和监控程序,并建立较为完善的ISO22000管理方案,在整个金华火腿加工生产、储运过程中予以实施,使食品的危险性减少到最低.
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| 关 键 词： | ISO22000 HACCP 食品安全 预防 控制 |
Construction of food safety management system ISO22000 of Jin-hua ham enterprise |
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| LOU Ming. Construction of food safety management system ISO22000 of Jin-hua ham enterprise[J]. Meat Industry, 2008, 0(7) |
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| Authors: | LOU Ming |
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