| 变性淀粉及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 刘晶,李桂琴,韩清波.变性淀粉及其在食品工业中的应用[J].西部粮油科技,2003,28(2):38-40. |
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| 作者姓名： | 刘晶 李桂琴 韩清波 |
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| 作者单位： | [1]河北经贸大学生物工程系，河北石家庄050061 [2]石家庄三鹿集团股份有限公司，河北石家庄050071 |
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| 摘 要： | 简要介绍了变性淀粉的发展概况、分类及特性，阐述了变性淀粉在食品工业中的应用，针对存在的问题预测了变性淀粉的发展前景。
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| 关 键 词： | 变性淀粉 食品工业 应用 功能性原料 乳化稳定功能 |
| 文章编号： | 1007-6395(2003)02-0038-03 |
| 修稿时间： | 2002年7月26日 |
MODIFIED STARCH AND ITS APPLICATION ON FOOD INDUSTRY |
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| LIUJing,LIGui-qin,HANQing-bo.MODIFIED STARCH AND ITS APPLICATION ON FOOD INDUSTRY[J].China Western Cereals & Oils Technology,2003,28(2):38-40. |
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| Authors: | LIUJing LIGui-qin HANQing-bo |
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| Affiliation: | LIUJing1,LIGui-qin1,HANQing-bo2 |
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| Abstract: | The brief history, classification and character of modified st ar ch are reviewed. The application of modified starch on food industry is emphatic ally analyzed. We predicted the bright future of modified starch according to th e current problem. |
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| Keywords: | Modified starch Food industry Functional character |
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