| 认识白酒香型的衍变 |
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| 引用本文： | 孙庆文. 认识白酒香型的衍变[J]. 酿酒, 2006, 33(1): 19-20 |
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| 作者姓名： | 孙庆文 |
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| 作者单位： | 成都长城川兴酒厂,四川,崇洲市,611235 |
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| 摘 要： | 通过分析中国白酒香型形成、发展过程及各香型间的差别和内在联系,认为白酒香型是地域优势资源,做生态环境和人力因素结合在产品上以渐行衍变的方式形成的香型的确立是行业的进步,清、浓、酱是大曲酒的基本香型,高粱和小麦分别为酿酒和制曲的主导原料。
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| 关 键 词： | 白酒 香型 衍变 |
| 文章编号： | 1002-8110（2006）01-0019-02 |
| 收稿时间： | 2005-10-22 |
| 修稿时间： | 2005-10-22 |
Introduce the Evolution of the Chinese Liquor Flavors |
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| SUN Qing-wen. Introduce the Evolution of the Chinese Liquor Flavors[J]. Liquor Making, 2006, 33(1): 19-20 |
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| Authors: | SUN Qing-wen |
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| Keywords: | |
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