| 酶催化大豆油酸解制备质构脂质反应条件的优化 |
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| 引用本文： | 丁双,杨江科,闫云君.酶催化大豆油酸解制备质构脂质反应条件的优化[J].中国油脂,2007,32(10):20-23. |
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| 作者姓名： | 丁双 杨江科 闫云君 |
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| 作者单位： | 华中科技大学生命科学与技术学院,430074,武汉市 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 探讨了正己烷体系中各因素对酶催化大豆油酸解制备质构脂质反应的影响,在单因素实验基础上,采用响应面设计实验,以辛酸插入率为考察指标,确定了最佳反应条件。结果表明,最优反应条件为:反应温度35.8℃,加酶量11.9%(底物的质量分数),底物摩尔比5.7∶1(辛酸/大豆油),加水量15.4%(酶的质量分数),反应时间20.4 h。在此条件下,实验测得辛酸插入率高达44.903 7%,与模型预测值45.689 8%非常吻合。
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| 关 键 词： | 大豆油 辛酸 酸解 响应面法 优化 |
| 文章编号： | 1003-7969（2007）10-0020-04 |
| 修稿时间： | 2007-04-03 |
Optimization of enzymatic acidolysis of soybean oil to produce structured lipids |
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| DING Shuang,YANG Jiang-ke,YAN Yun-jun.Optimization of enzymatic acidolysis of soybean oil to produce structured lipids[J].China Oils and Fats,2007,32(10):20-23. |
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| Authors: | DING Shuang YANG Jiang-ke YAN Yun-jun |
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| Affiliation: | College of Life Science and Teehnology,Huazhong University of Science and Technology,430074 Wuhan, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean oil caprylic acid acidolysis response surface methodology optimization |
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