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| 几种真菌油脂的分析 | |
| 作者姓名： | 董欣荣 赵斌 等 |
| 作者单位： | [1]郑州工程学院生物工程系 [2]郑州工程学院粮油食品学院，河南郑州45002 |
| 摘 要： | 在实验室条件下培养提取所得的几种真菌油脂经水解后进行薄层层析，结果表明油溶性成分因菌种而异；脂肪酸分析表明在不同培养条件下菌种脂结构也不同；对土生假丝酵母在优化条件下合成的类可可脂经甘三酯组成测定和差示扫描量热法分析，证明了此条件下所产的类可可脂是较理想的类可可脂。 |
| 关 键 词： | 真菌油脂 油溶成分 脂结构 类可可脂 薄层层析 |
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