| 小麦麦芽替代大麦麦芽生产啤酒的工艺探讨 |
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| 引用本文： | 丁正国. 小麦麦芽替代大麦麦芽生产啤酒的工艺探讨[J]. 中国食物与营养, 2004, 0(11): 31-32 |
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| 作者姓名： | 丁正国 |
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| 作者单位： | 江苏宿迁市凤凰泉啤酒有限公司,宿迁,223800 |
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| 摘 要： | 在我国的啤酒生产中,一般是以大麦麦芽为主要原料。但目前所用的进口大麦麦芽价格约为2700元/t,国产大麦麦芽价格也在2300元/t左右,均比前一二年有了较大的提高,从而导致啤酒产品的生产成本加大,企业盈利水平下降。并且,啤酒市场竞争激烈,产品雷同现象比较普遍。如何降低生产成本,开发新产品,提高市场竞争力,增强企业效益是当前我国众多啤酒生产厂家积极努力解决的问题。而用小麦麦芽替代部分大麦麦芽生产啤酒则可以在一定程度上满足上述需求,为此,本文拟对此产品的工艺情况作一探讨。一、小麦麦芽概述小麦麦芽是以小麦为原料生产的,小麦的…
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| 关 键 词： | 大麦麦芽 啤酒生产 小麦麦芽 新产品 降低生产成本 原料 啤酒市场 价格 企业盈利 雷同 |
Discussion on the technics of substituting barley malt for wheat malt in the production of berry |
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