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| 籽用南瓜籽的营养与籽油的特性分析 | |
| 引用本文： | 柳艳霞, 刘兴华, 汤高奇. 籽用南瓜籽的营养与籽油的特性分析[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 157-158. |
| 作者姓名： | 柳艳霞 刘兴华 汤高奇 |
| 摘 要： | 对籽用南瓜籽的主要营养成分和籽油的理化特性及脂肪酸组成进行测定,发现籽用南瓜籽中含有60.01%的油,29.05%的粗蛋白。籽油的脂肪酸组成分析表明,籽油主要含不饱和脂肪酸,是不饱和脂肪酸含量较高的植物种籽之一,其中亚油酸的含量高达52.92%,是一种极具开发潜力的营养保健油源。 |
| 关 键 词： | 籽用南瓜籽 籽油 营养成分 理化特性 脂肪酸组成 |
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