山楂汁饮料加工工艺研究 |
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引用本文: | 石启龙, 赵亚, 朱继英. 山楂汁饮料加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 2005, (02): 119-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.030 |
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作者姓名: | 石启龙 赵亚 朱继英 |
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摘 要: | 以山楂为原料,介绍一种山楂汁饮料的加工工艺。通过正 交买验确定山楂片浸提工艺为浸提温度75℃,浸提时间 1h,料水比1:7;通过对各种澄清方法的比较,确定利用澄 清剂澄清,用量为0.11%;配方优选实验得到各原辅料配 比为山楂原汁50%,白砂糖8%-11%,Vc0.2%-0.3%,蜂蜜 0.2%,食用香精0.1%。
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关 键 词: | 山楂 饮料 浸提 澄清 配方 |
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