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| 茶黄素形成机理、制备与分析方法的研究进展 | |
| 引用本文： | 曲文娟, 马海乐. 茶黄素形成机理、制备与分析方法的研究进展[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 197-201. |
| 作者姓名： | 曲文娟 马海乐 |
| 摘 要： | 对茶黄素形成机理、制备及分析方法研究现状进行了综述,评价了茶黄素的各种制备及分析方法的优缺点,认为酶促氧化法是制取茶黄素的理想方法,高速逆流色谱法是较理想的分析方法。 |
| 关 键 词： | 茶黄素 形成机理 制备 分析方法 |
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