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| 新型鲜姜啤酒的研制与分析 | |
| 引用本文： | 张世敏, 宋安东, 刘寅, 和晶亮. 新型鲜姜啤酒的研制与分析[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 123-125. |
| 作者姓名： | 张世敏 宋安东 刘寅 和晶亮 |
| 摘 要： | 将鲜姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,渣在糖化中加入,姜汁在发酵中加入。通过中试酿制出了品质优良,味道独特,适宜秋冬饮用,有独特健身特性的鲜姜啤酒。 |
| 关 键 词： | 鲜姜 姜汁 啤酒 酿造 分析 |
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