酸催化剂制备白糊精工艺 |
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引用本文: | 酸催化剂制备白糊精工艺[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 171-173. |
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摘 要: | 以玉米淀粉为原料,干法制备白糊精。通过单因素实验,确定出影响白糊精溶解度的各因素为:浓盐酸量占淀粉质量的比例、反应温度、体系含水量、反应时间。在所进行的L9(34)四因素三水平白糊精正交实验中,确定出制备白糊精的最佳工艺参数为:体系含水量为22%,反应温度130℃,反应时间3h,浓盐酸量占淀粉质量的比例为0.25%。
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关 键 词: | 白糊精 单因素 正交实验 水解 |
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