乙基纤维素微胶囊化Vc工艺参数及其活性保护的研究 |
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引用本文: | 李书国, 薛文通, 李雪梅, 陈辉, 胡希芹. 乙基纤维素微胶囊化Vc工艺参数及其活性保护的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 143-145. |
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作者姓名: | 李书国 薛文通 李雪梅 陈辉 胡希芹 |
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摘 要: | 研究了以Vc作为微胶囊化的芯材、以乙基纤维素(ethyl cellulose EC)为壁材、以聚乙烯为添加剂,用油相分离法制备Vc微胶囊的工艺技术参数,确定了影响Vc微胶囊化的主要因素,如微胶囊化温度、搅拌速度、芯材、壁材规格与用量、添加剂的种类及添加量等,并得出微胶囊化最佳工艺参数,即选用乙基含量为49.5%、粘度为200mPa·s的EC,用量为2.5%,添加剂为PE-H-18D075型聚乙烯,适宜添加量为0.45%,温度采用缓降方式降温,搅拌速度为450r/min。以该工艺所制得的Vc微胶囊粒度在80~150μm之间,颗粒大小比较均匀,对Vc的活性具有良好的保护作用,同时Vc的微胶囊具有缓释效果。该试验证明,乙基纤维素Vc微胶囊具有稳定性、安全性和缓释效果等优点。
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关 键 词: | 微胶囊 Vc 油相分离法 活性保护 |
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