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| 挤压法制备米糠膳食纤维的研究 | |
| 引用本文： | 孙兰萍, 许晖. 挤压法制备米糠膳食纤维的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (04): 98-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.022 |
| 作者姓名： | 孙兰萍 许晖 |
| 摘 要： | 研究了利用挤压法提高米糠中可溶性膳食纤维的含量,结果表明,双螺杆挤压最佳工艺条件为挤压温度150℃、物料水分17.5%、螺杆转速150r/min,可溶性膳食纤维的含量为15.58%;并且双螺杆挤压机的挤压效果大大优于单螺杆挤压机,同时探讨了可溶性膳食纤维增加的来源。 |
| 关 键 词： | 挤压 米糠 可溶性膳食纤维 |
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