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粮油食品知识专辑(4)
摘 要:
27.人为什么要吃油? 油脂的化学名称叫甘油三酸酯,在有机化学分类中被归入"酯类",是甘油(丙三醇)同三个脂肪酸结合的产物.它是人们生长发育中不可或缺的物质,是为人体提供热量的最重要物质之一.人们食用油脂,主要是摄取其所含有的脂肪酸,它们可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,特别是后一类中的亚麻酸、亚油酯,以及花生四烯酸是唯一存在于油脂中的脂肪酸,也是人体中的"必需脂肪酸",人类只能从油脂中摄取,而不能通过其他物质在体内合成,缺少了它们,人体发育就会缓慢,乃至多病.
关 键 词:
粮油食品
人体发育
合成
人类
必需脂肪酸
存在
花生四烯酸
亚麻酸
不饱和脂肪酸
可分
摄取
食用油脂
供热量
物质
生长发育
结合的产物
丙三醇
甘油三酸酯
酯类
化学分类
本文献已被
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