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| 粮油食品知识专辑(4) | |
| 摘 要： | 27.人为什么要吃油? 油脂的化学名称叫甘油三酸酯,在有机化学分类中被归入"酯类",是甘油(丙三醇)同三个脂肪酸结合的产物.它是人们生长发育中不可或缺的物质,是为人体提供热量的最重要物质之一.人们食用油脂,主要是摄取其所含有的脂肪酸,它们可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,特别是后一类中的亚麻酸、亚油酯,以及花生四烯酸是唯一存在于油脂中的脂肪酸,也是人体中的"必需脂肪酸",人类只能从油脂中摄取,而不能通过其他物质在体内合成,缺少了它们,人体发育就会缓慢,乃至多病. |
| 关 键 词： | 粮油食品 人体发育 合成 人类 必需脂肪酸 存在 花生四烯酸 亚麻酸 不饱和脂肪酸 可分 摄取 食用油脂 供热量 物质 生长发育 结合的产物 丙三醇 甘油三酸酯 酯类 化学分类 |
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