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洋葱总多酚的提取工艺及其酶抑制作用初探
引用本文:唐远谋,焦士蓉,刘佳,冯慧,唐鹏程.洋葱总多酚的提取工艺及其酶抑制作用初探[J].中国调味品,2011,36(11).
作者姓名:唐远谋  焦士蓉  刘佳  冯慧  唐鹏程
作者单位:西华大学生物工程学院,成都,610039
基金项目:西华大学研究生创新基金项目
摘    要:对洋葱总多酚提取工艺及其对α-淀粉酶的抑制作用进行研究,通过单因素实验和响应面优化,得到洋葱总多酚的提取工艺为:采用微波辅助醇提工艺,乙醇体积分数为85%、液固比为32 mL/g、微波温度为63℃、微波功率为600 W、提取时间2 min,此条件总多酚含量达12.45mg/g.酶抑制实验结果表明:在体外,洋葱总多酚粗提取物不具有对α-淀粉酶的抑制作用.

关 键 词:洋葱  总多酚  响应曲面法  α-淀粉酶  抑制作用

Preliminary study on the extraction and enzyme inhibition activity of total polyphenols of onion
TANG Yuan-mou,JIAO Shi-rong,LIU Jia,FENG Hui,TANG Peng-cheng.Preliminary study on the extraction and enzyme inhibition activity of total polyphenols of onion[J].China Condiment,2011,36(11).
Authors:TANG Yuan-mou  JIAO Shi-rong  LIU Jia  FENG Hui  TANG Peng-cheng
Affiliation:TANG Yuan-mou,JIAO Shi-rong,LIU Jia,FENG Hui,TANG Peng-cheng(School of Bioengineering of Xihua University,Chengdu 610039,China)
Abstract:
Keywords:Allium cepa L    total polyphenols  Response Surface Method  Alpha-amylase  inhibition activity  
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录!
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