| 洋葱中抗氧化物质的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 谢贞建,唐远谋,何英,冯慧,刘佳,焦士蓉.洋葱中抗氧化物质的提取工艺研究[J].中国调味品,2011,36(12). |
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| 作者姓名： | 谢贞建 唐远谋 何英 冯慧 刘佳 焦士蓉 |
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| 作者单位： | 1. 成都大学药食同源植物资源开发重点实验室,成都,610106
2. 西华大学生物工程学院,成都,610039 |
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| 基金项目： | 成都大学校基金，西华大学研究生创新基金项目 |
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| 摘 要： | 对洋葱中抗氧化活性物质提取工艺及其成分分析进行研究.通过单因素和正交实验,得到洋葱中抗氧化物质提取工艺条件为:乙醇浓度80％,微波温度60℃,微波功率500 W,料液比1:25(g/mL)、提取时间80 s,此条件下得到的提取物对DPPH自由基的清除率最大,达84.51％.提取物活性成分分析表明:提取物中总黄酮含量4.12 mg/g,总多酚含量为6.12 mg/g,多糖含量370.77mg/g.
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| 关 键 词： | 洋葱 抗氧化物质 微波辅助提取 DPPH自由基 |
Study on the extraction conditions of antioxidants from onion |
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| XIE Zhen-jian,TANG Yuan-mou,HE Ying,FENG Hui,LIU Jia,JIAO Shi-rong.Study on the extraction conditions of antioxidants from onion[J].China Condiment,2011,36(12). |
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| Authors: | XIE Zhen-jian TANG Yuan-mou HE Ying FENG Hui LIU Jia JIAO Shi-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Allium cepa L antioxidants Microwave Assisted Extraction(MAE) DPPH free radical |
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