| 超声波辅助提取胡萝卜中果胶的研究 |
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| 引用本文： | 赵二劳,张敏,李颖,许雳. 超声波辅助提取胡萝卜中果胶的研究[J]. 中国食品添加剂, 2011, 0(5) |
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| 作者姓名： | 赵二劳 张敏 李颖 许雳 |
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| 作者单位： | 忻州师范学院化学系,忻州,034000 |
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| 基金项目： | 山西省高校科技开发研究项目，忻州师院大学生创新性实验项目 |
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| 摘 要： | 以胡萝卜为原料,采用超声波辅助方法提取胡萝卜中果胶,考察了超声功率、提取温度、提取时间以及料液比对果胶得率的影响.通过单因素分析结合正交试验的方法,确定了超声波辅助提取胡萝卜中果胶的最佳工艺条件为:以pH =2的盐酸溶液为提取剂,超声功率320W,提取温度75℃,提取时间50min,料液比(g∶mL) 1∶350.与酸水解法相比,超声波辅助提取法提取时间由70min缩短到50min,果胶得率从12.56％提高到22.15％,得率增加了9.59％.超声波辅助提取法是一种省时高效的胡萝卜中果胶提取新方法.
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| 关 键 词： | 胡萝卜 果胶 超声波 提取 |
Study on extraction of pectin from carrot with ultrasonic wave |
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| ZHAO Er-lao,ZHANG Min,LI Ying,XU Li. Study on extraction of pectin from carrot with ultrasonic wave[J]. China Food Additives, 2011, 0(5) |
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| Authors: | ZHAO Er-lao ZHANG Min LI Ying XU Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carrot pectin ultrasonic extraction |
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