潇湘名肴

“潇湘”是湖南的别称。早在公元前300多年的战雷时期，伟大的爱国主义诗人屈原在他著名诗篇《招魂》里，就叙述了古代潇湘的许多美馔佳肴。从长沙马王堆的西汉古墓中，出土了一份迄今为之保存最为完好的竹简菜谱，其中罗列了潇湘103种名贵菜品和9大类烹饪方法。可见在当时，潇湘的烹饪技术就已达到了相当高的水平。经过漫长的岁月和历代美食家、厨师们的共同努力，如今潇湘的烹饪技术更加精湛，潇湘的肴馔也更加丰富，这里列举三款潇湘名肴的制作方法和趣事，以飨读者。