| 电子辐照对小麦生理生化品质的影响 |
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| 引用本文： | 胡碧君,黄曼,温其标. 电子辐照对小麦生理生化品质的影响[J]. 现代食品科技, 2009, 25(8): 892-895 |
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| 作者姓名： | 胡碧君 黄曼 温其标 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;中央储备粮广东新沙港直属库,广东,东莞,523147 |
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| 摘 要： | 本文研究了不同荆量电子辐照对小麦主要成分、种子活力与萌发特性、膜渗透和微生物特性等主要生理生化指标的影响.结果表明,经0-5 KGy辐照后,小麦基本营养成分没有太大变化,但使脂肪水解,脂肪酸值大幅增加,α-淀粉酶活性迅速降低.经5KGy剂量辐照的比未经辐照的小麦其α-淀粉酶活性下降了41%.对实验结果进行相关性分析和回归分析表明,辐照剂量与种子活力和萌发特性表现出了一定程度的正相关性,其中种子活力指数与辐照剂量的差异表现出高显著性.此外,微生物学实验表明,辐照还有明显的抑菌作用.当辐照剂量达4KGy时,菌落总数下降了一个数量级,当辐照剂量达1 KGy时,青霉属和根霉属均检测不出.
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| 关 键 词： | 剂量 电子辐照 小麦 生理生化品质 |
Effects of Electron Beam Irradiation on Physiological and Biochemical Properties of Stored Wheat |
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| HU Bi-jun,HUANG Man,WEN Qi-biao. Effects of Electron Beam Irradiation on Physiological and Biochemical Properties of Stored Wheat[J]. Modern Food Science & Technology, 2009, 25(8): 892-895 |
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| Authors: | HU Bi-jun HUANG Man WEN Qi-biao |
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| Affiliation: | 1.College of Light Industry & Food Sciences;South China University of Technology;Guangzhou 510640;China;2.Sino-grain Guangdong Xinsha Depot;Dongguan 523147;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dose electron beam irradiation wheat physiological &biochemical quality |
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