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| 响应面法优化橙皮苷酶法改性工艺研究 | |
| 引用本文： | 盛占武,金志强,高锦合,马蔚红,孙志高,. 响应面法优化橙皮苷酶法改性工艺研究[J]. 中国食品学报, 2010, 10(4): 202-210 |
| 作者姓名： | 盛占武 金志强 高锦合 马蔚红 孙志高 |
| 作者单位： | 1. 中国热带农业科学院海口实验站,海口570102;中国热带农业科学院热带生物技术研究所,海口571101 2. 中国热带农业科学院海口实验站,海口,570102 3. 中国农业科学院柑桔研究所,重庆,400712 |
| 基金项目： | 海南省自然科学基金项目，中央级科研院所基本科研业务费重点项目 |
| 摘 要： | 以橙皮苷为原料,利用响应面法优化环糊精葡萄糖基转移酶改性橙皮苷的工艺条件.根据单因素方差分析结果确定影响橙皮苷转化率的主要因素是:反应体系pH、温度和加酶量;利用响应面回归分析方法对反应条件进行优化,得出最佳反应条件是:温度55℃、pH 7、加酶量800 U/g;通过验证试验得出转化率为78.03%,与模型预测数值(79.79%)没有明显的差异,可信度较高;在最佳反应条件下橙皮苷转化率为79.79%,比已报道(70%)的高. |
| 关 键 词： | 橙皮苷 环糊精葡萄糖基转移酶 酶法改性 响应面 优化 |
Optimization of Process Technology for Enzymatic Modification of Hesperidin by Response Surface Methodology |
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| Sheng Zhanwu,Jin Zhiqiang,Gao Jinhe,Ma Weihong,Sun Zhigao. Optimization of Process Technology for Enzymatic Modification of Hesperidin by Response Surface Methodology[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2010, 10(4): 202-210 | |
| Authors: | Sheng Zhanwu Jin Zhiqiang Gao Jinhe Ma Weihong Sun Zhigao |
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