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| 桑葚保健鲜啤酒的开发与研究 | |
| 引用本文： | 王传荣.桑葚保健鲜啤酒的开发与研究[J].中国酿造,2008(7). |
| 作者姓名： | 王传荣 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
| 摘 要： | 在鲜啤酒酿造过程中，适当添加桑葚汁，研制出桑葚保健鲜啤酒。实验结果表明，桑葚汁在后发酵至过滤前添加为好，添加量以3％-4％为宜。桑葚保健鲜啤酒兼具鲜啤酒和桑葚的风味及营养特点，长期适量饮用本产品，具有一定的保健功效。 |
| 关 键 词： | 桑葚 鲜啤酒 保健 开发与研究 |
Research and development of healthy draft mulberry beer |
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| WANG Chuanrong.Research and development of healthy draft mulberry beer[J].China Brewing,2008(7). | |
| Authors: | WANG Chuanrong |
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