| 超声波法提取小麦胚芽蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 袁道强,王丹丹. 超声波法提取小麦胚芽蛋白的研究[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(3): 1-4 |
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| 作者姓名： | 袁道强 王丹丹 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目;河南省郑州市科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 采用超声波法提取小麦胚芽蛋白（WGP）的方法，通过单因素和正交实验，得出最适提取条件：料水比为1：25，pH为9．0，超声处理时间为20min，功率为200W，此条件下小麦胚芽蛋白的提取率达到98．68％。与普通的碱溶酸沉法相比，提取率提高了29．66％。用SDS—PAGE电泳测定WGP分子量，分别为55．7kDa、44、41kDa、40．7kDa、23．7kDa、20、41kDa和很多18．14kDa～12．41kDa小分子量蛋白质，超声处理前后WGP分子量分布没有明显改变，超声处理没有改变蛋白质的一级结构。
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| 关 键 词： | 超声波 小麦胚芽 蛋白 |
| 修稿时间： | 2006-09-07 |
STUDY ON ULTRASONIC EXTRACTION OF WHEAT GERM PROTEIN |
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| YUAN Dao-qiang,WANG Dan-dan. STUDY ON ULTRASONIC EXTRACTION OF WHEAT GERM PROTEIN[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(3): 1-4 |
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| Authors: | YUAN Dao-qiang WANG Dan-dan |
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| Affiliation: | School of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002, Henan, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultrasonic wave wheat germ protein |
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