| 口服液型益生菌保健食品HACCP系统的试点研究 |
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| 引用本文： | 李晓瑜,王茂起,等.口服液型益生菌保健食品HACCP系统的试点研究[J].中国食品卫生杂志,2001,13(4):3-6. |
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| 作者姓名： | 李晓瑜 王茂起 |
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| 作者单位： | 卫生部食品卫生监督检验所 |
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| 摘 要： | 为了保证口服液型益生菌保健食品的卫生质量，探讨HACCP系统的可行性和有效性，按照其原则和程序在试点企业生产过程中开展了HACCP研究，确定了菌种的使用与管理，实罐灭菌、接种与发酵过程中防污染控制、包装材料灭菌以及灌装过程的控制为关键控制点，并在一系列实验性研究的基础上同时沿用已有的成熟的工艺参数和设置，制定出该厂HACCP系统详细的实施计划。经试运行，产品质量稳定，微生物污染率显下降（待包装半成品霉菌目检检出率由原来的50-124.3/10^4降至0-2/10^4），该研究为制定益生菌保健食品的良好生产规范提供了科学依据。
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| 关 键 词： | 质量控制 保健食品 益生菌 HACCP系统 口服液 |
| 文章编号： | 1004-8456(2001)04-0003-04 |
The pilot study of HACCP system on probiotic health food |
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| Li Xiaoyu,Wang Maoqi,Bao Dayue/.The pilot study of HACCP system on probiotic health food[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2001,13(4):3-6. |
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| Authors: | Li Xiaoyu Wang Maoqi Bao Dayue/ |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Dietary Supplements\ probiotic\ quality control |
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