花椒籽蛋白抗菌肽的分离纯化研究北大核心CSCD

分别用胃蛋白酶、酸性蛋白酶酶解花椒籽蛋白制得两种粗酶液（A肽和B肽）,以抑菌率为指标,依次采用超滤、Sephadex G-50凝胶层析进行分子截留和分离纯化,用Tricine-SDS-PAGE电泳测定其主要抗菌肽的相对分子质量。结果显示：两种酶解产物的粗酶液经超滤后,获得的相对分子质量为5~10 k D的组分（A-b肽和B-b肽）对大肠杆菌的抑菌率最高,分别为62.79%和66.94%;将A-b肽和B-b肽进行凝胶层析,分别分离得4个组分,其中A-b肽活性最大的是组分G4（A-b-Ⅳ肽）,对大肠杆菌的抑菌率为100%,B-b肽活性最大的是组分F3（B-b-Ⅲ肽）,对大肠杆菌的抑菌率为69.99%;A-b-Ⅳ肽和B-b-Ⅲ肽的相对分子质量分别为8.11 k D和10.80 k D。