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| 富硒调味料的研究 | |
| 引用本文： | 江澜,单振秀,王宜林,易钢,贺稚非. 富硒调味料的研究[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 88-90 |
| 作者姓名： | 江澜 单振秀 王宜林 易钢 贺稚非 |
| 作者单位： | 1. 渝州大学包装及食品工程系400033 2. 重庆医科大学分析化学教研室,400016 3. 西南农业大学食品学院,400716 |
| 摘 要： | 对影响富硒酵母自溶物中硒含量的四个因素：培养基种类、加硒时间、加入硒逍度以及用浓度梯度法加入硒进行了比较研究。结果表明：用浓度梯度法加入硒，即在总硒为１５ｕｇ／ｍｌ浓度下，按１０、１２、１４、１５、１６ｈ的时间分别加入１、２、３、４、５ｕｇ／ｍｌ的亚硒酸钠，得到的富硒酵母自溶物硒含量最高；对影响富硒酵母自溶的条件：Ｎａｃｌ的浓度、ｐＨ值、温度、时间进行了研究。结果表明：３％Ｎａｃｌ、ｐＨ５．５、５ |
| 关 键 词： | 富硒酵母自溶物 硒含量 氨基氮 调味料 啤酒酵母 |
Research on Seienium Rich Seasoning |
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| Jiang Lan. Research on Seienium Rich Seasoning[J]. Food Science, 2000, 21(12): 88-90 | |
| Authors: | Jiang Lan |
| Affiliation: | Jiang Lan et al |
| Abstract: | |
| Keywords: | Rich-selenium Brewer &rsquo s yeast leakage components Add selenium conditions The amount of Se Autolysis conditions The amo of funtree &alpha -amino nitrogen； |
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