|
|||||
|
|
| 无醇啤酒 | |
| 引用本文： | 张柏青.无醇啤酒[J].食品科学,1988,9(6):27-34. |
| 作者姓名： | 张柏青 |
| 作者单位： | 北京市发酵工业研究所 |
| 摘 要： | <正>无醇啤酒,故名思义即指不含酒精或酒精含量甚微的啤酒、其酒精含量一般不足1%,但仍保留着传统啤酒色香味的典型性。因其酒精含量很低,故当属无酒精饮料、所以无醇啤酒这个名称中尽管还有一个“酒”宇,但已不是酒类产品了。无醇啤酒问世的原因,主要有两个,一是人们饮食生活的变化,尤其对饮食品多样化的 |
| 关 键 词： | 无醇啤酒 酒精含量 无酒精饮料 酒类产品 无酵啤酒 含酒精 典型性 反渗透法 浸出物 浓缩液 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |