| 高分子量蛋白亚基组成及其对小麦粉品质的影响 |
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| 引用本文： | 徐志祥.高分子量蛋白亚基组成及其对小麦粉品质的影响[J].粮油食品科技,2004,12(3):9-11. |
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| 作者姓名： | 徐志祥 |
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| 作者单位： | 泰山学院科研处,山东,泰安,271021 |
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| 摘 要： | 对山东省优选的12个小麦品种的高分子量蛋白亚基(HMW GS)组成及其对小麦粉品质的影响作用进行了研究,为小麦品质的改良提供理论依据。
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| 关 键 词： | HMWGS 小麦粉 品质 影响 |
| 文章编号： | 1007-7561(2004)03-09-03 |
| 修稿时间： | 2003年5月15日 |
The constitution of HMW-GS and its effect on flour quality |
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| XU Zhi-xiang.The constitution of HMW-GS and its effect on flour quality[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2004,12(3):9-11. |
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| Authors: | XU Zhi-xiang |
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| Abstract: | The constitution and effect on the flour quality of HMW-GS was studied with twelve wheat variety from Shandong province as the raw material in this research,in order to provide the theoretical foundation for improvement of wheat quality. |
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| Keywords: | HMW-GS(High Molecular Weight-Glutenin Subunits) wheat flour quality effect |
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