| 固体发酵制备毛霉蛋白酶的研究 |
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| 引用本文： | 潘进权,沈月荣,李理,刘耘.固体发酵制备毛霉蛋白酶的研究[J].中国调味品,2006(3):9-13. |
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| 作者姓名： | 潘进权 沈月荣 李理 刘耘 |
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| 作者单位： | 1. 湛江师范学院,生命科学与化学学院,广东,湛江,524048
2. 华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510641 |
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| 基金项目： | 湛江师范学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 研究了毛霉M4产蛋白酶的若干影响因素，包括培养基的成分以及发酵条件等。结果表明，在麸皮与水的合适比例为1：0．8；在基本培养基基础上添加一定浓度的碳源，氮源及无机盐有利于蛋白酶的合成；菌体较为合适的产酶条件为温度28℃，pH6．0，发酵时间36h。
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| 关 键 词： | 蛋白酶 毛酶 固体发酵 |
| 文章编号： | 1000-9973（2006）03-0009-05 |
| 收稿时间： | 2005-10-29 |
| 修稿时间： | 2005-10-29 |
Studies on the preparation of mucor proteinase by solid state fermentation |
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| Pan Jinquan.Studies on the preparation of mucor proteinase by solid state fermentation[J].China Condiment,2006(3):9-13. |
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| Authors: | Pan Jinquan |
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| Affiliation: | Pan Jinquan et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | proteinase mucor solid state fermentation |
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