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| 使用露天发酵罐扩培酵母的麦汁供给新方法 | |
| 作者姓名： | 胡仕芝 |
| 作者单位： | 北京啤酒厂遂宁分厂 四川省遂宁市 |
| 摘 要： | 针对采用露天大罐发酵工艺后,中小型酒厂常出现间歇式生产。为了解决扩培酵母的麦汁供给,取糖化后大生产的一定量麦汁进行冷贮,然后再供给。文章详细地介绍了这一新工艺的过程。□(小敏) |
| 关 键 词： | 啤酒 露天大罐 发酵 扩培酵母 冷贮 |
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