| 紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 胡晓丹,张德权,杜为民,王建中,刘玉军. 紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究[J]. 食品工业科技, 2007, 0(8): 118-120 |
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| 作者姓名： | 胡晓丹 张德权 杜为民 王建中 刘玉军 |
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| 作者单位： | 1. 北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100083
2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 |
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| 摘 要： | 采用不同溶剂从紫苏叶及紫苏籽皮中提取抗氧化成分,比较它们在紫苏油中的抗氧化活性。实验结果表明,紫苏籽皮乙醇提取物显示出较高的抗氧化活性,其合适的添加量为0.09%,如果与柠檬酸或甘氨酸配制成复合抗氧化剂,能显著提高抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 紫苏提取物 紫苏油 抗氧化性 天然抗氧化剂 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)08-0118-03 |
| 修稿时间： | 2007-03-18 |
Study on antioxidant activity of perilla extracts in perilla seed oil |
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| Hu Xiaodan. Study on antioxidant activity of perilla extracts in perilla seed oil[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 0(8): 118-120 |
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| Authors: | Hu Xiaodan |
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