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| 速冻食品生产及卫生管理 | |
| 引用本文： | 张春礼.速冻食品生产及卫生管理[J].肉类工业,2000(10):30-31. |
| 作者姓名： | 张春礼 |
| 作者单位： | 黑龙江省生猪屠宰管理所,哈尔滨,150010 |
| 摘 要： | 为加速我国速冻食品生产的发展 ;集多年从事速冻食品开发、研究、生产和管理的经验 ,参照发达国家的速冻食品生产技术水平 ,结合我国的实际情况 ,草拟了“速冻食品生产及卫生管理”。并希望与速冻食品生产企业同行们进行探讨、交流。本标准适用于经过前处理、快速冻结 ( -35℃以下 ) ,成品在 -1 8℃以下 ,带有包装的各种单一或成组食品的速冻生产过程。1 工厂设施标准1 1 生产现场( 1 )生产现场必须有足够的便于操作的空间 ,满足生产用的动力、照明、采光设施 ,有通风换气 (南方高热地区须有空调 )装置和相应的卫生设施。 ( 2 )地面和墙… |
| 关 键 词： | 速冻食品生产 卫生管理 工厂设施标准 设备管理标准 卫生标准 |
| 修稿时间： | 2000-07-05 |
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