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| 米糠蛋白的提取及应用现状 | |
| 引用本文： | 周凤超,王藤宇,关海宁,孙红梅.米糠蛋白的提取及应用现状[J].粮油加工,2010(1):55-57. |
| 作者姓名： | 周凤超 王藤宇 关海宁 孙红梅 |
| 作者单位： | 绥化学院生物与食品工程系;东北农业大学食品学院; |
| 基金项目： | 绥化学院杰出青年基金(SJ08002) |
| 摘 要： | 本文综述了目前米糠蛋白的提取方法,主要为碱法提取和酶法提取。同时,对米糠蛋白在食品领域的应用现状作一简要介绍。利用绥化当地米糠资源丰富的这一优势,选择有效提取米糠蛋白的方法,为今后米糠蛋白的生产提供理论上的帮助,最终确定以酶法提取米糠蛋白为今后研究的重点。 |
| 关 键 词： | 米糠蛋白 提取 应用 酶 |
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