| 储存玉米陈化数学模型的建立和机理探讨 |
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| 引用本文： | 张玉荣 周显青 张勇. 储存玉米陈化数学模型的建立和机理探讨[J]. 郑州工程学院学报, 2007, 28(6): 4-8 |
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| 作者姓名： | 张玉荣 周显青 张勇 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 |
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| 基金项目： | 国家“十五”科技攻关项目（2004BA523A07-1） |
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| 摘 要： | 通过对不同储存年限玉米的9个生理生化指标进行测定，以储存时间、生活力、发芽率、呼吸强度为因变量，以脂肪酸值、水溶性酸值、电导率、过氧化氢酶（CAT）活力、过氧化物酶（POD）活力、丙二醛（MDA）含量为自变量分别进行逐步回归建立数学模型．结果表明：所建立的4个方程都筛选出脂肪酸值、POD活力、MDA含量3个指标；以储存时间为新陈度建立的模型为Y=0．026XFAV-0.0012XVPOD＋0．21XCMDA-0．66，该数学模型验证得知，以脂肪酸值、POD活力、MDA含量所建立的方程可测算玉米的新陈度．对储存玉米陈化机理的探讨，发现自由基损伤是玉米陈化的主要原因，玉米籽粒内脂肪酸的积累、POD活力的下降、MDA的增加是玉米陈化的最重要表现．
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| 关 键 词： | 储存玉米 新陈度 数学模型 陈化机理 |
| 文章编号： | 1673-2383（2007）06-0004-05 |
| 收稿时间： | 2007-09-01 |
RESEARCH ON AGING MATHEMATICAL MODEL AND MECHANISM OF STORED MAIZE |
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| ZHANG Yu-rong, ZHOU Xian-qing, ZHANG Yong. RESEARCH ON AGING MATHEMATICAL MODEL AND MECHANISM OF STORED MAIZE[J]. , 2007, 28(6): 4-8 |
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| Authors: | ZHANG Yu-rong ZHOU Xian-qing ZHANG Yong |
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