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超高压技术保鲜食品
摘 要:
来自食品技术行业的消息指出,超高压食品技术是一种理想的非热力杀菌保鲜技术,其特点是:温度升高值很小,能很好地保留食品原有的风味、营养和保健成分;杀菌快速、高效、均匀;能耗比热力杀菌法更低;可提高食品卫生安全性;有利环保。经超高压处理的食品,符合现代食品“天然、营养、卫生、安全”的发展方向,市场潜力巨大。
关 键 词:
食品技术
超高压技术
保鲜技术
卫生安全性
热力杀菌
超高压处理
温度升高
保健成分
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