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Ein möglicher Mechanismus zur Bildung vonα-Aminobuttersäure während der Käsereifung |
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| Authors: | Dr. Luciano Cecchi Pierpaolo Resmini Mario Pace |
| Affiliation: | 1. Centro per lo Studio Tecnologico, Bromatologico e Microbiologico del Latte, Via Celoria 2, I-20133, Milano, Italy 2. Cattedra di Enzimologia, Italien |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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