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| 商丘酱曲醅制莴苣生产工艺 | |
| 引用本文： | 马勇. 商丘酱曲醅制莴苣生产工艺[J]. 中国酿造, 2002, 0(3): 30-32 |
| 作者姓名： | 马勇 |
| 作者单位： | 河南五洋集团大有丰酱园,商丘,476100 |
| 摘 要： | 莴苣,又名莴笋,豫东地区称苔子.原产地中海沿岸.按食用部分可分为叶用莴苣和茎用莴苣.叶用莴苣又称生菜,广东、广西栽培较多;茎用莴苣就是莴笋,适应性强,我国南北各地均有栽培.茎用莴苣(即莴笋),叶较狭,先端尖或圆,茎部肥大,为主食部分.栽培季节一般为每年10月份前后播种,次年6月份前后收获.是酱渍、糖渍、泡菜等蔬菜制品的理想原料. |
| 关 键 词： | 酱曲醅制 莴苣 生产工艺 质量 配比 |
| 文章编号： | 0254-5071(2002)03-0030-03 |
The Process of Asparagus lettuse Made by Shangqiu Soy Sauce Mash |
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