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| 利用基因工程构建优良啤酒酵母菌种 | |
| 引用本文： | 王树庆.利用基因工程构建优良啤酒酵母菌种[J].四川食品与发酵,1999(1):11-13. |
| 作者姓名： | 王树庆 |
| 作者单位： | 天津轻工业学院食工系 300222 |
| 摘 要： | 基因工程已广泛地应用于微生物菌种的改造与构建。由于基因工程育种具有定向性,因此,利用基因工程改造酿酒酵母,可以在不改变酿酒酵母的原酿造特性的条件下,赋予酿酒酵母新的酿造特性。本文简述了基因工程在改造酿酒酵母特性方面的研究情况。 |
| 关 键 词： | 基因工程 质粒稳定性 葡聚糖酶 糖化酶 嗜杀酵母 |
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