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Influence of berry size on red wine colour and composition |
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| Authors: | M. Gil O. Pascual S. Gómez‐Alonso E. García‐Romero I. Hermosín‐Gutiérrez F. Zamora J.M. Canals |
| Affiliation: | 1. Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Grup de Recerca en Tecnologia Enològica (Tecnenol), Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, Spain;2. Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, Universidad de Castilla‐La Mancha, Ciudad Real, Spain;3. Fundación Parque Científico y Tecnológico de Albacete, Albacete, Spain;4. Instituto de la Vid y el Vino de Castilla‐La Mancha, Tomelloso, Ciudad Real, Spain |
| Abstract: | |
| Keywords: | berry size phenolic substances polysaccharide wine colour wine composition |