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| 降低冬贮大白菜损耗 | |
| 引用本文： | 北京市丰台区副食品管理处菜站科研组.降低冬贮大白菜损耗[J].中国食品,1979(7). |
| 作者姓名： | 北京市丰台区副食品管理处菜站科研组 |
| 摘 要： | 大白菜是我国北方地区冬春两季最主要的蔬菜;除就地供应外,还远销南方和国外.它的贮藏好坏,直接影响冬春两季以致全年的蔬菜供应.然而,长期来,冬季贮藏(每年11月至翌年4月)的大白菜,损耗量达40—50%,其中脱邦腐烂损耗占25—35%,水分自然损失占13—15%.所以,对冬贮大白菜的损耗的研究很有意义. |
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