| 菜籽肽清除自由基作用的研究 |
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| 引用本文： | 薛照辉,吴谋成,罗祖友,严奉伟,周志江.菜籽肽清除自由基作用的研究[J].食品工业科技,2005(10):71-72. |
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| 作者姓名： | 薛照辉 吴谋成 罗祖友 严奉伟 周志江 |
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| 作者单位： | 天津大学农业与生物工程学院 天津300072
(薛照辉)，华中农业大学食品科技学院 湖北武汉430072
(吴谋成，罗祖友，严奉伟)，天津大学农业与生物工程学院 天津300072(周志江) |
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| 基金项目： | 国家“十五”科技重点攻关计划(2001BA501A05)，天津大学青年教师基金(5110107004) |
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| 摘 要： | 双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽(RSP-R)经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分(RSP-1,RSP-2和RSP-3)。离体实验结果表明,菜籽肽具有较强的还原能力及抑制·OH的作用;RSP-R和RSP-1对活性氧的产生有抑制作用,抑制效果的最佳浓度为0.5mg/mL。
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| 关 键 词： | 菜籽清蛋白 菜籽肽 凝胶色谱 自由基 体外 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)10-0071-03 |
| 修稿时间： | 2005年4月11日 |
Study on the radical-scavenging effect of rapeseed peptides (RSP) |
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| Xue Zhaohui.Study on the radical-scavenging effect of rapeseed peptides (RSP)[J].Science and Technology of Food Industry,2005(10):71-72. |
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| Authors: | Xue Zhaohui |
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