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| 汾酒大曲贮曲期间理化性能的探讨 | |
| 摘 要： | 汾酒生产所使用的清米查曲、后火曲和红心曲3种大曲在培制完成投入酿酒使用前经过长达6个月的贮曲,通过合理的贮曲可使成品曲的理化性能更趋于稳定,排除了酿酒有害杂菌,用于酿酒生产可极大的实现优质高产。 |
Discussion on the Physicochemical Properties of Fen Liquor Koji During Storage |
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