| 挤压膨化预处理水酶法提取大豆油工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李杨,江连洲,许晶,胡少新,杨柳.挤压膨化预处理水酶法提取大豆油工艺的研究[J].中国油脂,2009,34(6). |
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| 作者姓名： | 李杨 江连洲 许晶 胡少新 杨柳 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 农业部现代大豆产业技术体系建没项目 |
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| 摘 要： | 采用挤压膨化预处理水酶法提取大豆油,对酶解工艺条件进行优化,得到适宜的酶解条件为:加酶量2%,酶解温度57℃,酶解时间3 h,料水比1:6.5,酶解pH 9.5.经验证与对比实验可知,在最优酶解工艺条件下大豆油提取率达到91.67%左右,比传统湿热预处理后酶解的提取率72.54%提高了19%左右.
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| 关 键 词： | 水酶法 挤压膨化 大豆油 |
Preparation of soy oil with extrusion pretreatment and aqueous enzymatic extraction |
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| LI Yang,JIANG Lianzhou,XU Jing,HU Shaoxin,YANG Liu.Preparation of soy oil with extrusion pretreatment and aqueous enzymatic extraction[J].China Oils and Fats,2009,34(6). |
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| Authors: | LI Yang JIANG Lianzhou XU Jing HU Shaoxin YANG Liu |
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