| 水解植物蛋白 |
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| 引用本文： | 高文宏,李国基,于淑娟,高大维.水解植物蛋白[J].食品科学,2000,21(12):167-171. |
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| 作者姓名： | 高文宏 李国基 于淑娟 高大维 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题，详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法。
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| 关 键 词： | 水解植物蛋白 氯丙醇 毒性 检测 酱油 生产工艺 |
Study on the Problems Occurred in HVP Processing |
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| Gao Wenhong.Study on the Problems Occurred in HVP Processing[J].Food Science,2000,21(12):167-171. |
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| Authors: | Gao Wenhong |
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| Affiliation: | Liu Shixian et al |
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| Abstract: | This paper briefly introduced the processing, advantages, and applications problems of hydrolyzed vegetable protein. It also elaborated the summary of toxicity, problems assay metheds and ways of resolving chlorohydrine in detail. |
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| Keywords: | Hydrolyzed vegetable protein Chlorohydrine Analysis |
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