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| 本土葡萄酒酵母的选育及发酵性能 | |
| 引用本文： | 庞红勋,崔艳,刘金福,江英,韩北忠.本土葡萄酒酵母的选育及发酵性能[J].食品研究与开发,2010,31(6). |
| 作者姓名： | 庞红勋 崔艳 刘金福 江英 韩北忠 |
| 作者单位： | 1. 石河子大学,食品学院,新疆,石河子,832000;天津农学院,食品科学系,天津,300384 2. 天津农学院,食品科学系,天津,300384 3. 石河子大学,食品学院,新疆,石河子,832000 4. 中国农业大学,食品营养与工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划 |
| 摘 要： | 从天津地区采集的不同葡萄品种及葡萄园土壤中,分离出360株酵母,经过菌落特征、细胞形态、生理生化特性鉴定,确定16株为葡萄酒酿酒酵母菌株,并对其发酵特性进行研究,为进一步选育优良的本土葡萄酿酒酵母提供材料和参考. |
| 关 键 词： | 葡萄酒 酿酒酵母 筛选 发酵 |
Study on Screening and Fermentation of Indigenous Saccharomyces Cerevisiae from Tianjin Region |
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| PANG Hong-xun,CUI Yan,LIU Jin-fu,JIANG Ying,HAN Bei-zhong.Study on Screening and Fermentation of Indigenous Saccharomyces Cerevisiae from Tianjin Region[J].Food Research and Developent,2010,31(6). | |
| Authors: | PANG Hong-xun CUI Yan LIU Jin-fu JIANG Ying HAN Bei-zhong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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