| 绿芦笋保鲜技术研究 |
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| 引用本文： | 王庆国,宋美,张仁堂,谷端银. 绿芦笋保鲜技术研究[J]. 食品科技, 2006, 31(2): 106-109 |
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| 作者姓名： | 王庆国 宋美 张仁堂 谷端银 |
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| 作者单位： | 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018
2. 山东农业大学园艺学院,泰安,271018 |
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| 摘 要： | 对绿笋采后呼吸、Vc变化规律及实用保鲜技术进行了研究。试验结果表明:芦笋为呼吸高峰型的蔬菜;采收后,Vc随着贮藏期的延长而逐渐下降;臭氧可明显地抑制笋尖白霉的生长,并对软腐病有一定的抑制作用;芦笋气调效应明显,在0.8～1.2℃的低温下,O22%～3%、CO213%～14%效果最好,贮藏30d商品率达90%以上。
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| 关 键 词： | 绿芦笋 贮藏保鲜 气调贮藏 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)02-0106-04 |
| 修稿时间： | 2005-08-30 |
Study on storaging technology of green asparagus |
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| WANG Qing-guo,SONG Mei,ZHANG Ren-tang,GU Duan-yin. Study on storaging technology of green asparagus[J]. Food Science and Technology, 2006, 31(2): 106-109 |
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| Authors: | WANG Qing-guo SONG Mei ZHANG Ren-tang GU Duan-yin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | green asparagus storage technology modified atmosphere package |
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