| 螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究 |
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| 引用本文： | 罗光宏,祖廷勋,陈天仁. 螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 70-73 |
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| 作者姓名： | 罗光宏 祖廷勋 陈天仁 |
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| 作者单位： | 河西学院生物中心,张掖,734000 |
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| 摘 要： | HACCP体系是一种预防性食品质量控制体系，在食品工业中应用不断增多。为了保证螺旋藻保健食品的卫生质量，探讨HACCP系统的可行性和有效性，根据其原则和程序，在螺旋藻食品生产及加工过程中开展了HACCP应用研究，即进行了危害分析，确定关键控制点，提出解决途径，将生产及加工过程中危害因素降到最低限度，提高了产品质量。
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| 关 键 词： | 螺旋藻 保健食品 HACCP体系 质量控制 卫生质量 应用 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)08-0070-04 |
Application of HACCP in Processing of Spirulina Health Food |
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| Luo Guanghong et al.. Application of HACCP in Processing of Spirulina Health Food[J]. Food Science, 2003, 24(8): 70-73 |
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| Authors: | Luo Guanghong et al. |
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| Affiliation: | Luo Guanghong et al. |
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| Abstract: | The application of the HACCP system, a preventive food quality control system, in the food industry has beenincreased. In order to guarantee the quality of the spirulina health food, this essay studies the feasibility and the efficiency of theHACCP system. On the basis of the prihnciple and procedure of the HACCP system, carry out application study in theproduce and process of the spirulina health foods, holding hazard analysis, fixing the critical control point, coming up with thesolution, and minimiza the hazard factors in the produce process and improve the quality of the product. |
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| Keywords: | spirulina health food HACCP application |
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