| 响应面法优化甜瓜籽油的超声辅助提取工艺及其品质分析 |
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| 引用本文： | 李群,李颜,董绪燕,赵长建,艾合买提江·艾海提,刘军. 响应面法优化甜瓜籽油的超声辅助提取工艺及其品质分析[J]. 中国油脂, 2023, 48(5): 5-11 |
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| 作者姓名： | 李群 李颜 董绪燕 赵长建 艾合买提江·艾海提 刘军 |
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| 作者单位： | 1.新疆大学 生命科学与技术学院，新疆生物资源基因工程重点实验室，乌鲁木齐 830000; 2.青岛农业大学 食品科学与工程学院，山东 青岛 266109 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31960606） |
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| 摘 要： | 为提高甜瓜籽利用率，采用超声辅助提取工艺提取甜瓜籽油，以甜瓜籽油得率及DPPH自由基清除率为指标，通过单因素实验研究超声时间、超声温度、料液比、浸提时间对甜瓜籽油提取的影响，在此基础上采用响应面实验对提取工艺条件进行优化，并测定提取的甜瓜籽油理化指标、总酚含量、甾醇和脂肪酸组成及含量。结果表明：甜瓜籽油的最佳提取工艺条件为浸提时间3 h、料液比1∶7.7、超声温度43℃、超声时间41 min,在此条件下甜瓜籽油得率为25.64%,DPPH自由基清除率为60.66%;制备的甜瓜籽油酸值(KOH)为0.52 mg/g,过氧化值为0.00 mmol/kg,碘值(I)为133.38 g/100 g,总酚含量为8.72 mg/100 g;甜瓜籽油中共检出5种脂肪酸，其中亚油酸含量最高，为66.68%,共检出7种甾醇，总含量达306.10 mg/100 g,其中β-谷甾醇含量最高，为138.60 mg/100 g。甜瓜籽油营养价值较高，可作为食用油进一步开发利用。
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| 关 键 词： | 甜瓜籽油 超声辅助提取 DPPH自由基清除能力 脂肪酸 甾醇 |
Optimization of ultrasonic-assisted extraction of Cucumis melo L. seed oil using response surface methodology and its quality analysis |
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| LI Qun,LI Yan,DONG Xuyan,ZHAO Changjian,AIHAMATIJIANG Aiheti,LIU Jun. Optimization of ultrasonic-assisted extraction of Cucumis melo L. seed oil using response surface methodology and its quality analysis[J]. China Oils and Fats, 2023, 48(5): 5-11 |
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| Authors: | LI Qun LI Yan DONG Xuyan ZHAO Changjian AIHAMATIJIANG Aiheti LIU Jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cucumis melo L. seed oil ultrasonic-assisted extraction DPPH radical scavenging ability fatty acid sterols |
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