|
|||||
|
|
| 不要添加剂 照样浆牛肉 | |
| 引用本文： | 龚明清.不要添加剂 照样浆牛肉[J].四川烹饪,2008(11). |
| 作者姓名： | 龚明清 |
| 摘 要： | 爽滑有味,细嫩爽口,人口化渣,回昧悠长,这些都是浆牛肉独特的魅力所在.然而.如今绝大多数厨师在制作浆牛肉时都要用到食品添加剂.从而使浆牛肉达到嫩滑有味的效果.不过,加添加剂浆出来的牛肉.不仅减弱了牛肉的味道,而且还略带一点涩味,因此,我在浆牛肉时就不用添加剂,当然我有自己的一套方法.没用添加剂也照样能达到使牛肉致嫩的效果.这里我就来给各位朋友做个介绍. |
| 关 键 词： | 食品添加剂 牛肉 厨师 味道 涩味 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |